What’s Salon O?

Salon O는 내추럴 와인을 소개하기 위한 시음회로 와인애호가 및 와인업계에 종사하는 분들 그리고 내추럴 와인에 관심있는 모든 분들을 위한 행사입니다.

해마다 유럽 각지의 내추럴 와인 생산자들이 Salon O를 위해 서울을 방문, 직접 자신의 와인을 설명하고 있으며 매해 서울을 찾는 내추럴 와인 생산자들의 수가 빠르게 증가하고 있습니다.

Salon O의 O는 zero 즉, 첨가물 혹은 개입이 없다는 의미이며, 발음이 같은 불어의 eau 는 물을 의미하므로 물처럼 깨끗하다는 표현이 될 수도 있습니다.

Salon O is a wine fair to showcase natural wines for wine lovers, professionals and all who wants to know more about natural wines.

The most talented European natural wine makers annually visit Seoul to showcase their wines and the number of natural wine makers who participates Salon O is increasing every year quite significantly.

O of Salon O stands for no additive or intervention. In French, eau(/o/) means water which is perfect to represent the purity of natural wine.

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Zero = No intervention

Eau = Water = Purity

About Natural Wine

내추럴 와인과 일반와인의 가장 큰 차이점은 양조과정 중 발효되는 포도즙 외에 다른 첨가물이 들어가지 않는 다는 점입니다. 양조용 배양효모, 타닌 등등 양조과정에서 생산국이 법으로 허용하는 첨가물의 종류는 100여가지가 넘지만, 와인 레이블 어디에도 관련 사실은 명기되지 않고 판매되고 있습니다.


내추럴 와인은 기본적으로 유기농 혹은 바이오다이내믹으로 재배된 포도만을 사용하여, 양조과정에서 일체의 첨가물이 들어가지 않는 와인입니다. 하지만 병입시 소량의 SO2를 넣는 것은 대부분 용인되는 추세입니다.

Natural wine distinguishes from conventional wine with the fact that it is simply fermented grape or grape juice without any intervention during the vinification process. The number of additives which are legally permitted in wine by the wine producing countries is more than 100 kinds including a laboratory cultivated yeast and tannins, even though you don’t see them on the bottle’s label with the exception of sulfites.

 

For a wine to be considered natural, it must be vinified as naturally without any additive and technological manipulation after it has been cultivated organically or biodynamically. Still a minimum use of SO2 is generally allowed during bottling process.

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